Sabor é o mesmo, mas a sobra pode causar intoxicação alimentar,o modo como o arroz é
guardado após o primeiro cozimento pode causar intoxicação alimentar, segundo informações do Yahoo Brasil.

 O arroz cru possui células chamadas "Bacillus cereus", que são capazes de se reproduzir rapidamente, e isso está suscetível a acontecer quando o arroz é deixado fora da geladeira após ser cozido. Os esporos se transformam em bactérias e se multiplicam, causando infecção ao consumi-lo no dia seguinte.

 De acordo com o o site, quanto mais tempo o arroz ficar exposto a temperatura ambiente, maiores são as chances de intoxicação alimentar. Por isso, o ideal é que o guarde na geladeira o mais rápido possível depois de pronto.